昆明美食
宁蒗彝族砣砣肉- 大凡来到丽江地区宁蒗县（俗称小凉山）的游客，都要品味一番彝族的砣砣肉。小凉山彝族的砣砣肉类似新疆的“手扒羊肉”，在制作上，一般是用鲜活肥硕的猪、牛、羊，立即宰杀后，大块剁颐，小者如拳、大者如碗，不放椒盐，氽入清水中煮至六成熟后，再放在筛簸之中轻轻撒...
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- 油卤腐
- 玉溪油卤腐相传始制于明清之际，当时境内家家户户腌制，作为家用咸菜，或作馈赠外地亲友的礼品。后来发展为小商品生产。 油卤腐的腌制，以黄豆制成的臭豆腐为主料，要求质地细腻，块状均匀，厚薄一致。臭豆腐经阳光照晒，排去外层水分，分别浓淡不同的口味，...
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- 元谋凉鸡
- 凉鸡为元谋饮食风味中的名牌产品，具有近百年的历史。凉鸡的选料考究，以未生蛋或未啼鸣的仔鸡为最佳。将仔鸡宰杀后，去净鸡毛，放开鸡膛洗净后，以整只鸡置于锅中，慢慢以清水烫之，但水不宜煮沸，边煮边放清水，待鸡皮明显萎缩，捞出冷却后切块，辅以香料即为肉鲜...
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- 昆明文化巷的异域美食
- 来自五湖四海的人总能嗅著文化的气息寻到文化巷。摄影：罗斯 轻轻的细雨，夏日的昆明，清凉依旧。走在文化巷仄仄的小路中，恍然间，有一种远离俗世的超脱。在文化巷的上空，弥漫著的，也依然是那浓浓的茶香。 朦朦的雨雾中，似乎又看见沈从文老人、...
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- 小吃集中地之昆明和平村
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